Aprašymas
Vecchio Varzi produces its most traditional D.O.P. Varzi Salame sizes, differing in weight and ageing, with painstaking care to ensure a product that always meets the expectations of the most discerning consumers.
Vecchio Varzi Cresponetto is a standard-size round salame weighing approx. 700 g. and aged for at least 45 days. Sottocrespone is a large round salame weighing 1 kg and aged for at least 60 days. These D.O.P. salame products bear the true mark of quality at all stages, starting with a mix containing primarily pork leg i.e. the most prized part of the animal normally used for hams. For the mincing, we opt for a coarse grain, keeping fat content to a minimum. Finally, the addition of very little salt makes the salame sweeter, softer and healthier than rival products.
On Varzi P.D.O. Vecchio Varzi Salame, the Gambero Rosso Grandi Salumi guide says:
“You are immediately struck by its intense aroma with hints of spice, wine and citrus. It is sweet to the taste with clear citrusy notes. Excellent persistence.”
[write to orders@sologusto.com in case you need different packages or huge quantity]
Under vacuum around 300gr each
— —
„Vecchio Varzi“ gamina tradiciškiausią D.O.P. Varzi Salame dydžiai, skirtingi svoriu ir senėjimu, kruopščiai prižiūrimi, kad gaminys visada atitiktų išrankiausių vartotojų lūkesčius.
„Vecchio Varzi Cresponetto“ yra standartinio dydžio apvali salotė, sverianti apytiksliai. 700 g. ir brandinami ne mažiau kaip 45 dienas. Sottocrespone yra didelis, apvalus, sveriantis 1 kg ir brandinamas mažiausiai 60 dienų. Šie D.O.P. Salame produktai turi tikrą kokybės ženklą visais etapais, pradedant mišiniu, kurio sudėtyje daugiausia yra kiaulienos kojos, t. y. pati brangiausia gyvūno dalis, paprastai naudojama kumpiams. Pjaustymui renkamės stambius grūdus, kurių riebumas yra minimalus. Galiausiai, pridėjus labai mažai druskos, salamas tampa saldesnis, minkštesnis ir sveikesnis nei konkurentų produktai.
Varzi P.D.O. Vecchio Varzi Salame, Gambero Rosso Grandi Salumi vadovas sako:
„Iš karto pritrenkia intensyvus jo aromatas su prieskonių, vyno ir citrusinių vaisių užuominomis. Pagal skonį jis saldus su aiškiomis citrusinėmis natomis. Puikus atkaklumas.”
(Rašykite orders@sologusto.com, jei jums reikia skirtingų pakuočių ar didelio kiekio)
Vakuume apie 300 gr
